לכבוד ראש השנה ותקופת החגים, החלטנו לפנק אתכם בשני מתכונים של שף הבית של "עדיה" – ינון כרמל. המתכונים הצבעונים קלים להכנה ויעשו לכם ולאורחים שלכם טעים וכיף!

גזרים בגריל עם רוטב שקדים מטריף ורימונים:

מרכיבים:

· 10-12 גזרים ישרים ויפים ( יש גם כיום במגוון צבעים בשוקי איכרים)

· גרגרי רימון אחד גדול

· 4 כפות של טחינת שקדים (שקדייה) או טחינת קשיו

· מעט שקדים או אגוזים קלויים

· כפית סומק

· כף מייפל איכותי

· חצי כוס מיץ תפוזים

· 1/4 כוס שמן זית

· חבילת עלי מנגולד (בעיקר לקישוט)

הכנה:

מדליקים את התנור למצב "גריל" לחום הכי גבוה. מקלפים את הגזרים ושומרים את צורתם המלאה כולל הראש והעלים. מניחים את הגזרים בתבנית ומוסיפים את מיץ התפוזים, השמן, המייפל והסומק. מעסים היטב את הגזרים שיהיו ספוגים ברוטב שנוצר ומכניסים לתנור הלוהט. כדאי גם להניח את התבנית גבוה שתתקבל צלייה יפה. כאשר הגזרים מקבלים צבע שחום מלמעלה ניתן להוסיף לצד הגזרים את עלי המנגולד עם קצת שמנ"ז מעליהם ולהפוך את הגזרים לצד השני לעוד מספר דקות. צילחות: מניחים את עלי המנגולד על חצי הצלחת בצורה מקומרת ומתחילים לסדר את הגזרים בערימה יפה. את טחינת השקדים "פותחים" עם מעט מים קרים לקבלת רוטב מעט דליל, ומפזרים על הגזרים לרוחבם, את הרימונים והשקדים מפזרים על הרוטב הלבן.

דלורית חצויה ממולאת בסלט קוסקוס ופירות יבשים

מרכיבים:

· שקית קוסקוס מהיר הכנה (מומלץ של "דארי") מוכנה לפי הוראות

· 2 דלוריות בינוניות/ גדולות.

· כף דבש או סילאן

· צרור פטרוזיליה קצוצה

· מעט בצל ירוק קצוץ

· חצי כוס חמוציות

· חצי כוס אגוזי מלך קצוצים גס

· 4 תמרי מג'הול נקיים מחרצנים וקצוצים

· מיץ לימון מחצי לימון

· שמן זית איכותי

· קצת רימונים לקישוט

· קורט פלפל לבן

הכנה :

מדליקים תנור גריל על חום הכי גבוה. חוצים את הדלורית לאורכה ומנקים את תוכה.

מניחים על תבנית התנור ,עם החלק הפנימי כלפי מעלה. משמנים עם שמן זית ומורחים מעט דבש ופלפל לבן טחון. מכניסים לתנור עד השחמה יפה. בינתיים מכינים את סלט הקוסקוס. ברגע שהקוסקוס מתקרר, מכניסים אליואת כל שאר המרכיבים , מערבבים, טועמים ומתקנים במידת הצורך. כשהדלורית מתקררת אף היא, ניתן למלא את תוכה

בסלט הקוסקוס ולהגיש...

בתאבון ושיהיה לכם ולבני משפחתכם חג שמח ושנה טובה ומבורכת!

נתראה בשמחות,

צוות "עדיה" – המקום לשמחה!